Alce Nero BIO Pesto Genovese, Pesto bazyliowe, 130 g

Czas przygotowania: ponad 60 minut

Poziom trudności: średni

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsyp mąkę, pokruszone drożdże, miód i sól. Stopniowo dodawaj wodę, 15 ml oliwy i mieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.

2. Ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i zagniataj, składając brzegi do środka.

3. Ciasto włóż do naczynia wysmarowanego oliwą, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki w temperaturze 5°C na około 12 godzin.

4. Ciasto ponownie zagnieć i pozostaw na około 2 godziny w temperaturze pokojowej.

5. Blachę do pieczenia obficie wysmaruj oliwą. Rozciągnij na niej ciasto opuszkami palców i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia na około dwie godziny.

6. Posmaruj focaccię tłuszczem i posyp płatkami soli.

7. Piecz w nagrzanym piekarniku w 200°C przez około 25 minut, aż się zarumieni.

8. W międzyczasie umyj warzywa, usuń łodygi i pokrój w cienkie plastry. Odetnij włókniste końce szparagów i pokrój je na plasterki, to samo zrób z cukinią.

9. Warzywa podsmaż na nieprzywierającej patelni z odrobiną oliwy i 20 ml wody, aż zmiękną.

10. Zdejmij z ognia, dodaj kwiaty cukinii i wymieszaj. Dopraw do smaku solą.

11. Wymieszaj crescenzę łyżką, aby uzyskać kremową konsystencję. W razie potrzeby rozcieńcz odrobiną mleka.

12. Focaccię przekrój na pół. Posmaruj warstwą crescenza, następnie pesto, ułóż warzywa, przykryj i włóż z powrotem do piekarnika na 5 minut. Podawaj od razu.