Ghee: Masło klarowane, które Cię zaskoczy

28.10.2025

Ghee to bezlaktozowe, klarowane masło, pełne zdrowych tłuszczów i smaku, które zyskało reputację superfood na całym świecie. Jego delikatny, orzechowy aromat i złocisty kolor sprawiają, że to coś więcej niż tylko zamiennik masła – to składnik łączący tradycje ze współczesnym, zdrowym stylem życia. Pokochali je zwolennicy ajurwedy, entuzjaści zdrowego żywienia oraz kucharze poszukujący wysokiej jakości tłuszczu do gotowania bez kompromisów. W tym artykule dowiesz się, dlaczego ghee jest tak wyjątkowe, jak powstaje, jakie ma korzyści dla Twojego organizmu i gdzie najlepiej wykorzystać je w kuchni.

Klarowane masło w słoiku

Czym jest ghee?

Ghee (znane też jako „ghí”) to masło klarowane powstałe poprzez powolne podgrzewanie klasycznego masła. W tym procesie oddzielana jest woda, białko mleka i laktoza, dzięki czemu ostatecznie otrzymujemy czysty tłuszcz o delikatnym orzechowym smaku i złotym kolorze. Takie przygotowanie nie tylko wydłuża trwałość ghee, ale także sprawia, że produkt jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy – to tłuszcz bez składników mlecznych.

Pochodzenie ghee sięga starożytnych Indii, gdzie do dziś jest integralną częścią medycyny ajurwedyjskiej. W Indiach ghee pełni rolę nie tylko produktu spożywczego, ale także świętej substancji używanej podczas rytuałów i będącej symbolem obfitości.

Jak powstaje ghee?

Przygotowanie ghee nie jest trudne, wymaga jednak cierpliwości i dobrej jakości masła.

Podstawowy sposób wykonania:

Masło (najlepiej BIO i niesolone) podgrzewane jest w niskiej temperaturze
Powoli się gotuje, aż zacznie oddzielać się piana (białko mleka) i woda
Białko wypływa na powierzchnię lub opada na dno
Po 30–40 minutach pozostaje czysty tłuszcz – ghee
Tłuszcz należy przecedzić przez drobne sitko lub gazę i pozostawić do ostygnięcia

W rezultacie uzyskujemy domowy superfood, który ma swoje miejsce zarówno w zdrowej, jak i tradycyjnej kuchni.

Korzyści zdrowotne ghee

Ghee jest cenione nie tylko ze względu na smak, ale przede wszystkim na właściwości odżywcze. Zawiera zdrowe tłuszcze oraz ważne witaminy, które wspierają wiele funkcji organizmu.

Najważniejsze zalety ghee:

Nie zawiera laktozy ani kazeiny – odpowiednie także dla osób z nietolerancją
Źródło zdrowych tłuszczów – zawiera krótko- i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe
Wspiera trawienie – w ajurwedzie uznawane za stymulant soków żołądkowych
Bogate źródło witamin A, D, E oraz K
Działa przeciwzapalnie – tradycyjnie stosowane przy regeneracji i profilaktyce stanów zapalnych
Wysoki punkt dymienia – około 250 °C, co czyni z niego stabilny tłuszcz do obróbki cieplnej

Według tradycji ajurwedyjskiej ghee nie tylko odżywia ciało, ale także przyczynia się do zachowania równowagi psychicznej.

przygotowanie klarowanego masła

Zastosowanie ghee w kuchni

Ghee jest niezwykle uniwersalne i dzięki swojej stabilności oraz smakowi doskonale pasuje do szerokiej gamy dań.

Przykłady praktycznego użycia:

Smażenie i podsmażanie – ghee się nie przypala i nadaje potrawom bardziej wyrazisty smak
Pieczenie – idealne do deserów, gdzie zastępuje masło i dodaje delikatności
Polewanie – doskonałe do ryżu, kasz, ziemniaków lub roślin strączkowych
Doprawianie – można je dodać do zup, sosów lub porannej kawy jako element diety keto

Ghee świetnie komponuje się zarówno z tradycyjnymi, jak i nowoczesnymi przepisami. Dla wielu staje się naturalnym zamiennikiem zwykłego masła, docenianym nawet przez najbardziej wymagających smakoszy.

Porównanie z innymi tłuszczami

W porównaniu z innymi tłuszczami ghee oferuje kilka wyraźnych zalet:

W porównaniu z masłem: Nie zawiera laktozy ani kazeiny, ma wyższy punkt dymienia i dłuższą trwałość
W porównaniu z olejami roślinnymi: Nie przechodzi rafinacji, nie zawiera tłuszczów trans i pozostaje stabilne w wyższych temperaturach
W porównaniu z olejem kokosowym: Zawiera więcej witamin i ma delikatniejszy smak, bardziej odpowiednie do dań kuchni europejskiej
W porównaniu z margaryną: Nie zawiera żadnych sztucznych dodatków ani tłuszczów trans

Dzięki swojej uniwersalności, naturalnemu składowi i wartościom odżywczym ghee jest jednym z najzdrowszych i najpraktyczniejszych tłuszczów do codziennego użycia.

Jak przechowywać ghee?

Jedną z głównych zalet ghee jest jego długa trwałość. Dzięki braku wody i białka mleka nie wymaga przechowywania w lodówce – najlepiej trzymać je w ciemnym, suchym miejscu, np. w spiżarni. W szczelnie zamkniętym słoiku potrafi zachować świeżość przez kilka miesięcy. W niektórych domach przechowuje się je nawet rok bez oznak zepsucia.

Ważne jest, aby do ghee nie dostała się wilgoć ani zanieczyszczenia. Zaleca się nabierać je czystą, suchą łyżeczką.

Jakie ghee znajdziesz u nas?

##PRODUKT## https://www.natima.pl/allnature-ghi--450-ml/

##PRODUKT## https://www.natima.pl/finck-naturkost-ghee-100--bio--ajurwedyjskie-maslo-klarowane-ghee--220-g/

##PRODUKT## https://www.natima.pl/grizly-maslo-klarowane-ghee-bio--500-ml/

zbliżenie klarowanego masła ghee

Co warto zapamiętać o ghee?

Ghee to nie tylko klarowane masło. To superfood, które łączy wartości odżywcze, długą trwałość i szerokie możliwości kulinarne. Jest bez laktozy, pełne zdrowych tłuszczów i witamin, a przy tym wywodzi się z ajurwedy, w której uznawane jest za eliksir zdrowia. Sprawdza się przy smażeniu, pieczeniu i doprawianiu ― staje się popularnym wyborem nie tylko dla osób ze specjalnymi potrzebami dietetycznymi, ale także dla wszystkich poszukujących wysokiej jakości i stabilnego tłuszczu do codziennej kuchni.

Ghee w pełni zasłużenie znajduje drogę z indyjskich świątyń do nowoczesnych europejskich kuchni – i nie tylko.